Некоторые считают, что сотрудники кухни должны носить перчатки, как указано в СанПиН, но это неправда. Согласно СанПиН, перчатки требуются только при сервировке блюд. Кстати, на кухне Кремля тоже готовят без перчаток, надевая их только для раскладывания блюд.

Это тоже заблуждение. Мытье рук гораздо проще контролировать, чем менять перчатки. Когда человек чувствует грязь на руках, ему инстинктивно хочется их вымыть. В перчатках же это не сработает

Несколько лет назад в России никто не обращал внимания, носит ли повар перчатки при готовке. Стереотип о перчатках создали телевизионные ведущие, показывая сотрудников грязных кухонь с голыми руками. Это привело к убеждению: если у повара нет перчаток, значит, ресторан не соблюдает санитарные нормы, а еда неприятна. Под давлением этого мифа известные мировые сети фастфуда тоже начали надевать перчатки, хотя раньше этого не делали.